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本文目录

1. 鱼籽鱼泡火锅的视频做法
2. 鱼籽火锅做法
3. 小杂鱼火锅配菜及做法

鱼籽鱼泡火锅的做法

1 、所需食材：鱼籽鱼泡1000g、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡青蒜叶5g、火锅火锅豆腐50g 、家常家常姜片5g 、做法做法花椒5g 、视频蒜片5g、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡白糖5g、火锅火锅料酒5ml 、家常家常生抽5ml 、做法做法油10ml
、视频高汤50ml
。

2、青蒜叶切段，豆腐切块 ，鱼籽鱼泡冲洗干净，把鱼泡戳破放气，用盐、姜片
 、料酒腌制鱼籽鱼泡。

3 、起油锅，把鱼籽冷油放入锅煎，煎至两面金黄盛出备用
。

4、另起锅 ，放入少许油，一次放入花椒 、葱姜片煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡 ，翻炒出香味，加入开水 。

5 、用生抽、蚝油、高汤 、白糖调味，熬煮五分钟后加入豆腐
，再加入一半的青蒜叶一起煮 ，继续煮五分钟出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

鱼籽火锅做法

原材料 ：鱼籽鱼泡1斤 、红尖椒3~4个、青蒜叶3根、老姜、4瓣大蒜、一块豆腐
、料酒、蚝油 、生抽、高汤、食盐 、白糖
、花椒、豆豉酱

做法 ：

1、把鱼籽鱼泡全部清洗干净，不要把鱼籽洗散了，去除表面的杂质和血水就行了。

2、用刀戳破鱼泡把气放掉 ，把红辣椒斜刀切成尖丝，把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝、蒜拍扁去衣切碎备用 。

3、起锅热油 ，热锅冷油把鱼籽放进去煎一下，期间不要经常翻动 。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃，如果鱼籽能够移动位置，既可以翻过来煎另外一面了，煎到鱼籽两面金黄就盛出备用  。

4、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用
。

5 、把锅洗干净，开火加入少许食用油，把花椒、切好的姜丝蒜末
、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放进去炒出香味
。

6
、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下，炒出香味 ，太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块。

7 
、炒香之后加入高汤
，再把豆腐放进去开小火一起煮 。

8、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香
。

9、再煮上5分钟就可以盛出来 ，出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀。

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小杂鱼火锅配菜及做法

食材清单

混杂鱼10条  、葱1根 、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量
、料酒少许 、鸡精少许、火锅底料一小块  、五花肉适量 、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水

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